Unser Handwerk
Wir backen selbst. Das klingt heute nach wenig und ist inzwischen viel: In unserer Bäckerei am Ritterfelddamm und in der Backstube in Gatow entsteht, was am Morgen in den fünf Filialen im Korb liegt.
Der Tag fängt früh an
Damit um 6.30 Uhr die ersten Brötchen im Korb liegen, ist die Backstube längst wach. Was Zeit braucht, bekommt Zeit: Teige gehen über Nacht, Sauerteig wird geführt, Brote werden von Hand eingeschossen. „Wir backen täglich frisch“ steht bei uns auf der Tafel, seit es diese Tafel gibt.
Zwei Backstuben, fünf Filialen
Am Ritterfelddamm steht unsere Bäckerei, in der Wilhelmstraße in Gatow die zweite Backstube. Von dort geht es jeden Morgen in die Läden in Kladow, Gatow, Spandau und Westend. Kurze Wege – deshalb heißt es Landbäckerei und nicht Backfabrik.
Brot der Woche
Auf der Tafel im Laden steht jede Woche ein anderes Brot. Manchmal ist es das Landbrot, manchmal das Urige, manchmal etwas, das nur ein paar Tage im Jahr Sinn ergibt. Es ist unsere Art, das ganze Sortiment einmal durchzugehen – und die beste Gelegenheit, etwas zu probieren, das Sie sonst übersehen hätten.
Am Rand der Stadt
Kladow liegt am westlichen Ende von Berlin, an der Havel, wo die Stadt in Felder übergeht. Für eine Bäckerei ist das ein guter Platz: nah genug, um jeden Morgen Nachschub zu liefern, weit genug, um sich nicht zu hetzen.
Kladow liegt am westlichen Ende von Berlin, an der Havel, wo die Stadt in Felder übergeht. Für eine Bäckerei ist das ein guter Platz: nah genug, um jeden Morgen Nachschub zu liefern, weit genug, um sich nicht zu hetzen.
„Was zählt ist die Qualität der Backwaren.“